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          新中式茶館為何成為熱門賽道?

          食安時代
          2023.04.02
          垂直新聞,更具研究價值。

          文:姚安安

          來源:食安時代(ID:shianshidai)


          隨著奈雪的茶首家茶館“奈雪學院”開業,新中式茶館又獲得了新的關注,其實近幾年新中式茶館逐漸火熱起來,進入這一市場的品牌不斷增加,消費者和資本也對其投入了很多的關注。


          說起來,新中式茶館與傳統茶館存在很大的區別,帶來了新的產品和服務,進一步拉近了茶與年輕消費者距離。新中式茶館的出現不僅能夠普及茶文化、提供茶產品,還能提供社交、辦公空間,相對來水更符合當下消費者的需求,未來也具備較好的發展潛力。


          奈雪的茶首家茶館“奈雪茶院”內部


          01

          新中式茶館受到品牌和資本關注


          近期,奈雪的茶在深圳開設了首家茶館“奈雪茶院”,位于深圳華僑城O·POWER文化藝術中心。據了解,奈雪茶院設有零售區、閱讀區、獨立茶室、私人影院及外擺區,在這里不僅可以喝茶而且還能烤肉,提供了十分豐富的消費場景。


          在眾多新茶飲品牌中,其實除了奈雪的茶關注到了新中式茶館市場之外,2022年茶顏悅色也在長沙連開了兩家新中式茶館,與茶顏悅色常規門店不同,“小神閑茶館”更注重堂體驗,設置的是中式飲茶環境和氛圍。


          近幾年,新中式茶館逐漸興起、不斷走高,正在以“遍地開花”的速度強勢拓展,成為了當下“吃喝玩樂”的新選擇。而且在新中式茶館市場中,也出現了不少頗具知名度的品牌,受到了消費者和資本的關注。


          比如成立于2018年的tea’stone,每年保持著新增1-2家門店的發展節奏,逐漸從深圳發展到了武漢、上海等地。在tea’stone首家門店開業時就引發了較高的關注,發展到現在可以說是行業中“黑馬”般的存在。企查查顯示,tea’stone已經獲得了3輪融資,最近一輪是在去年11月獲得的戰略融資。


          陸續有不少品牌進入了新中式茶館市場進行探索,企查查數據顯示,2017年以來我國合計新增19.7萬家茶館相關企業,2017年至2019年茶館相關企業注冊量逐年增加,雖然2020年受疫情影響數據同比出現下滑但仍維持在高位水平,2022年上半年新注冊2萬家、同比增加20.2%。


          從數據來看,中式茶館正在吸引品牌的進入,其中新中式茶館也成為了一個具備發展潛力的賽道。隨著新中式茶館逐漸受到追捧,其市場規模也有了進一步擴大的機會。


          02

          提供新的產品和體驗


          提起茶館其實并不令人陌生,而國內茶館存在的歷史也比較久遠,市場上也并不缺乏傳統茶館,只是與新中式茶館相比還存在著很大的不同。


          一方面,傳統茶館在文化風格、空間體驗和產品服務上都比較“傳統”“厚重”。就拿文化風格來說,傳統茶館雖然具備比較濃厚的飲茶氛圍,但是相對來說也比較刻板,對于新生代消費者來說可能因不太活潑而缺乏吸引力。


          另一方面,傳統茶館在一些消費者的認知中,可能還是中老年人的專屬,對于茶館的固有印象也限制了不少消費者。尤其是年輕消費者可能更不太喜歡這樣的環境,因此傳統茶館在當下并不屬于一個特別受歡迎的地方。


          然而新中式茶館與傳統茶館存在很大的不同,通過在傳統茶文化的基礎上進行創新,更好地擁抱新生代消費者,新中式茶館也為這些消費群體提供了新的產品和新的服務。


          像新中式茶館除了提供純茶之外,還有不少創新的茶產品,而且飲用純茶的過程也比較簡單。比如tea’stone推出的是“一人一份”的服務方式,既保留中國茶席的經典元素,又能提供恰到好處的飲茶氛圍。另外tea’stone除了純茶之外,還有鹽邊乳茶、啤啤tea等系列產品。


          此外新中式茶館還提供茶飲外的產品和服務,比如煮葉還有各類茶(散茶及茶包)以及茶器周邊、禮盒等,此外還提供“講茶”服務,可以更好地向消費者介紹差因口味、茶葉類型等,同時方便消費者挑選到喜歡的產品以及增進交流。除了產品之外,互動也減少了品牌與消費者之間的距離,讓茶文化、茶服務的價格更加凸顯。


          在進入新中式茶館之后,消費者所能體驗到的不僅僅是喝茶,還有關于茶相關的文化??偟膩碚f,新中式茶館帶來了新的產品和體驗,可能更符合現在消費者的飲茶需求。


          03

          打造“第三空間”


          現如今飲茶時需要的不僅僅是好茶,更追求的是社交與休閑。從這一點來看新中式茶館也在朝著這一方向努力,提供了更多樣、更全面的“第三空間”,在這點新中式茶館與星巴克存在相似之處。


          在星巴克喝的不僅僅是一杯咖啡,還有在門店里享受到的休閑時光,為飲品加上了社交、場景等屬性,可以隨意的進行交流互動,有需要的當然也可以成為辦公場所??梢哉f,在這里還能滿足消費者除飲品之外其他社交、辦公等需求。


          新中式茶館在開發過程中同樣十分關注“第三空間”的打造,相比新茶飲門店,新中式茶館空間更大、更安靜,人們相對來說更傾向于在這樣的環境下進行交流和會面。除此之外,新中式茶館也提供了單純的休閑空間,可以作為消磨時間、放松休閑的場所。


          比如奈雪茶院在設置上包括獨立茶室、閱讀空間、觀影區等,在飲茶之外還是一個相對隨意、開放的空間,可以提供很多的選擇。除了可以享受茶產品之外,還能在輕松的氛圍中完成社交、工作的需要,因此新中式茶館也成為了繼咖啡館之后的又一個適合“泡”在里面的場所。


          對于現在的消費者而言,他們更看重環境、氛圍、舒適度等,茶作為一個載體也帶來了很好的休閑、社交消遣。從目前新中式茶館的消費情況來看,除了一些專門來喝茶的人之外,還有更多人是選擇在這里小聚、辦公等。


          通過打造“第三空間”,為新中式茶館增加了更多的吸引力,而且對于年輕人這樣的消費空間也很適合他們的需求,因此也為新中式茶館俘獲年輕人打下了基礎。


          04

          走進并吸引年輕人


          從國內茶館的發展情況來看,在新中式茶館出現之前,進入茶館消費的可能并不是年輕群體。而新中式茶館之所以能夠吸引年輕人的目光,也是因為做出了改變和創新。


          首先從裝修上來看,新中式茶館在設計上大多都放棄了傳統的厚重文化,而是走新美學路線,以國潮、極簡、時尚等作為主要發力點,帶來了耳目一新的感覺。這一方面在tea’stone、奈雪學院、煮葉等新中式茶館的設計中都可以看到,很容易就成為了吸引年輕人打卡、拍照、分享的網紅場所。


          其次在產品設計上,新中式茶館加入了茶文化傳播、產品創新、器具文創等,相對來說更貼近年輕人的審美偏好。對于很多年輕人來說可能對茶并不是特別了解,但是在新中式茶館中無須擔心這一問題,因為會有服務人員進行講解,還有相應的資料可以進行查看。


          換句話說,新中式茶館的出現讓喝茶不再那么“遙不可及”,而且也展現出了新的面貌,更容易吸引年輕人的目光。這些新中式茶館非常適合打卡,通過小紅書、抖音、微博等社交平臺的傳播,會進一步增加新中式茶館的影響力。


          值得一提的是,小紅書”上有關于奈雪茶院、小神閑茶館等中式茶館70多萬條相關的主題評論,抖音上相關視頻播放量也有50億次。由此可見,新中式茶館確實很好地吸引了年輕人的關注,并借助年輕人的力量實現了進一步傳播。


          對于目前來說,年輕人多為當下的消費主力軍,是眾多品牌都十分關注的消費群體,而新中式茶館的興起同樣離不開年輕人的推動,在其發展的過程中,不僅要更好地迎合年輕人的審美偏好和產品需求,還要以此為基礎進行創新和升級,與同類品牌形成區別。


          05

          新中式茶館需要不斷突破


          去年冬天“圍爐煮茶”異?;鸨?,相關筆記在小紅書瀏覽量超千萬次,一時之間也推動了茶壺、茶爐、墊板等配套設施的銷量。說起來圍爐煮茶之所以受到歡迎,可能與其較強的參與感和氛圍感分不開,并且還是一個很好的社交環境。


          其實圍爐煮茶與新中式茶館有著一定的相似之處,其中氛圍、社交等都是當下消費者比較關注的方面。而且從圍爐煮茶的熱門程度來看,年輕消費者并不是不喜歡茶,只是傳統茶的印象可能并不適合當下的消費需求。


          另外如今年輕人對于茶的關注度其實也在不斷提升,尤其隨著健康意識的增加,茶反而成為了更受歡迎的存在。相比奶茶熱量、含糖量較高,純茶迎合了無糖、低卡等需求,也成為了解膩、養生時很好的一個選擇。


          在此基礎上,其實也不難理解為什么新中式茶館逐漸興起并受到換一個,因為在新中式茶館出現之后,不僅提供了一個飲茶的地方,而且還能充當休閑、社交、辦公等場所的需要。既滿足了飲茶需求,又在這一基礎上帶來了更高層次的體驗。


          就這些方面來看,新中式茶館的出現很好地滿足了當下的茶飲需求、社交需求,同時拉近了茶與年輕消費者之間的距離,讓以前很多不喝茶的人逐漸走進了茶館,開始新的嘗試。另外新中式茶館通過不斷向年輕消費者輸送茶文化,也進一步增加了茶在年輕人中的影響力,有利于國內茶文化的普及和發展。


          目前新中式茶館作為一個新興起的賽道,未來可能還需要打造出核心競爭力。主要是隨著越來越多品牌的加入,可能會類似的場景和玩法,對消費者的吸引力可能會逐漸削減,換句話說未來同類競爭者的增加,需要品牌找到更新的打法。


          行業思考:新中式茶館近幾年逐漸興起,成為了一個熱門的賽道,吸引了不少品牌的進入。茶館在國內出現的時間并不短,不過新中式茶館帶來了新的產品和體驗,同時也更好地契合了消費主力軍的需要。對于目前發展得如火如荼的新中式茶館來說,要想更好地延續現有熱度,可能還需要不斷尋找新的玩法、帶來新的體驗。

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          食安時代
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